听完冯兴源的话，杨振兴似乎抓住了重点。
他不确定的问道：“您的是不是做的最好的那道菜是嘛？”
“对，就是这个意思！”
冯兴源点点头，认真的道：“每家饭馆都有自家的招牌菜，同样也是后厨大师傅最拿手的菜，比如咱们文泉就是九转大肠和油焖大虾这两道。
其他别管八大楼、八大居，也各自都有自己的绝活儿。”
杨振兴一下子愣住了，因为他不知道他现在最拿手做的最好的是哪道菜！
冯兴源不知道他此时的想法，以为不是很理解，继续解释道：
“你看外头泰丰楼以‘一品锅’闻名，同时还擅长烩乌鱼蛋、砂锅鱼翅等几道菜，萃华楼的糟熘鱼片儿、丰泽园的九转大肠、同和居的葱烧海参。
通过把这些菜摆出来当作招牌，可以在院子里一个人不停思考。
‘拿手菜啊！我到底哪道菜做的最好呢？
上得了台面的菜比如历下双脆我做的都不错，九转大肠油焖大虾也很拿手，爆鸡丁同样不比其他菜做的差，还有锅塌黄鱼、锅塌豆腐都很拿手啊。’
越想他越觉得头疼，最后索不再去管，看看爷爷怹们怎么再解决不迟。
冯兴源很快找到了师哥杨兴盛和张居成、梁成广两位师弟，把杨振心这个况告诉了三人。
听完之后，其他人都没有话，全都看着杨兴盛，想先看看自己师哥怎么。
杨兴盛想了一会儿，很快道：“这事儿也没嘛奇怪的，外头鲁菜师傅里拿手菜七袄甚至十来道的有的是，您心里应该清楚才对。”
冯兴源苦笑一声没有话。
张居成站出来替他道：“师哥，您这话的是不假，可您也得看看那些大师傅都多大年纪，在这一行干了多少个年头了啊！
振兴今年虚岁不过二十一，周岁生还没过呢，怎么可能跟那些干的年数跟他年纪一般甚至更多的师傅们比？”
听到张居成这样，杨兴盛也发现这样认为确实不太对。
没有在这个话题上继续其他的，他转而道：“这样吧，咱们师兄弟儿几个赶明儿抽个空，让振兴把认为可以的菜都拿出来做一遍。
届时候试试菜，再定下来新店开了之后，主推他上的哪几道菜。”
“我看这样解决可以。”
梁成广点零头，表示了赞同，“咱们老几位试过之后再安排不迟，振兴拿手的菜多是好事儿，不过这件事儿暂时还是不要往外传为好。”
冯兴源同样点了下头，回答道：“确实不宜四处宣传，不然外头人知道了还以为咱们话没溜儿瞎扯淡呢。
回头我再叮嘱振兴两句，让他别跟别人提这些方面儿。”
几位老人定好了章程，冯兴源再次回到后厨，又把杨振兴喊了出来。
“刚跟你爷爷和张爷爷怹们几个商量了一下，赶明儿姆们几个试试你的手艺，届时候你把你认为自己做的好的菜全都做一遍。”
杨振兴吓了一大跳：“全都做一遍？”
“全都做一遍，”冯兴源十分肯定的回答道：“既然你不清楚现在哪道菜做的好，那姆们几个就帮你看看。
不过这件事儿你回头不要拿出去跟别人贫嘴，不然你年纪会被人认为你狂妄自大目中无人。”