刘文惠说的话有些道理，这时候两广、福建两省，不说制糖量，而是说生产出用于贸易的糖的量，已经是全国之冠了，占据全国九成以上。其中棉湖又是这一地区之冠，但是看这里制糖的样子，实在看不出有什么气派。至少在刘文惠见惯了自家在琼州的榨糖厂，看他们的生产全不觉得是‘大’商人的样子。
祯娘是用的夷人的机器开办榨糖厂，至于大明沿用多年的榨糖，要经过这样几道手——第一是蔗农，这个不必细说，甘蔗从他们手上出，由商人收来。接着就是在糖寮榨甘蔗出汁，用的是两个竖立带钝齿石磨，两辊连接。
然后用牛带动两辊，就有源源不断的甘蔗汁水流出。这样过后的甘蔗就只剩下薄薄的一层甘蔗渣——这样的机器是怎么都不能说比得上祯娘这边的机器的，效率和榨糖量都比不上。
然后糖水进入糖水灶，直白些说就是熬糖。刘文惠当时见到糖水灶的时候就眼皮一跳，若说榨糖水那里还算不得什么致命的差距，熬糖这里就是大明的法子输了。只因为这里太讲究熬糖工人的技术了，学多少年成一个老师傅，各个糖商抢着要。
或许这些老师傅出的糖，质量上真比自家强，但是那些初出茅庐的学徒就比不上了。自家机器厉害就在这一点，不用多厉害的熬糖师傅，就算不知道制糖的，只要摆弄机器几天也就知道了大概，出来的糖质量也能差不离。
这种差距在小作坊经营的时候并不明显，越做的大了差别就越大。自己这边效率高、人工便宜且要求低、质量也更加平均——直白些说罢，所有的生意都是这样。做大了后成功都是一样的要素，人工便宜不受限、效率高、质量基本保持一致。这样看起来，西夷的机器确实有独到之处，天然就是为大生意准备的一般。
祯娘没去过棉湖，不过在打算做糖业生意之前去看过泉州这边的制糖作坊。想来潮州泉州离得近，应该差不到哪里去。她当然知道那些机器和技术和她从西夷那里引进的差到了哪里去，但是她并不能因此小看了这些糖商。
祯娘从糖盒里挑出两包棉湖红糖，打开来道：“这就是出名的‘棉赤’了，真是好糖，又细又匀，颜色纯净，甜味都比别处好——你来设想一番，若是没得我们从西夷那里买来机器。没从这上头占到先手，谁能从糖业里脱颖而出。不敢铁齿地说一定是潮州，只能讲一定是广东或者福建这片地界。到时候他们做大其实是很快的，甚至能靠着大明在对外贸易的厉害，比那些使用好机器的夷人更加赚钱。”
好机器有的时候真不是全部，有的时候看的是先手。祯娘就算有这样的好机器，若是这时候糖商的大器已成，祯娘也不敢轻易涉足。好多生意不就是这样，先手比什么都重要。这只能说，时也命也了。
刘文惠懂得了祯娘的意思，糖本来就是一样极合适诞生大商人的商品。这种商品其实是有数的，有些商品天然就不合适，哪怕他再昂贵。譬如说北地的人参，足够珍贵了，但是人参商人能够和粮食商人、盐商、茶商等扳手腕？决计不能。
而有的商品天然就是适合，糖就是这样的——或者说，这种事情就是天生就决定了，不是后天努力就可以改变的。这种商品当然是珍贵的，特别是在现在，这种商品都被‘占据’地差不多了，突然出现一样在眼前，祯娘真是眼前一亮。与这个相比，祯娘原来的毛纺织都只能算准·大宗商品。
有这样的商品做底，现在的糖商，不管是明白这一点的也好，还是懵懂入行的也好，其实都可以说是含着金汤匙出生。再加上广东与福建的地利，既大量种植甘蔗，又运输便利。以后若是做大了，天然就是要诞生大商人的。
刘文惠深深吐出一口气道：“这样说来还真是生出一身冷汗，实在惊险。还是东家见机快！至于他们，既然被东家看到这一样，那么做大什么的当然就没有了！且不说东家的机器比他们有优势。就是没得这些夷人机器，靠着东家的本钱，投身这一行，他们也是没有出路的。”
资本就是这样，他们本身是不会有知觉的。所以他不知道有些人有多努力，付出了多少汗水和心血，也不在乎他们在事业上投注了多少感情。他们唯一的规则就是量大的压死量小的，祯娘能够一口气砸下十万、几十万两银子，哪怕开始不赚钱也要挤死同行竞争者。等到大家都死了，她尽可随便赚钱。
那是真残酷，代价也不小。祯娘如今手握着夷人机器和技术，倒是用不着——其实也不能说是真的就不残酷了，只不过过程变得缓慢罢了。两边相比就知道，祯娘的榨糖厂比他们强。只要祯娘榨糖厂一家接着一家开，剩余的市场越来越小，他们迟早也是要死的。
实际上也是这样，或许有些人很迟钝。在琼州的糖进入市场的第一年并没有感觉到什么，这是因为数量还不算大。不要说祯娘的榨糖厂机器并没有满负荷运转，更重要的是机器安装才进行完第一组，潜力太大了。况且往后说，还能开办第二家第三家。
但是总有警觉的人，感觉到了什么。可能是在收甘蔗的时候，觉察今年有人与自己竞争，收上来的比往年少了